2007年11月30日

「鍋料理の楽しみ方」に関する意識調査結果

１．調査概要

（１）対象：全国の２０歳以上の男女　有効回答数：６,９７７人
（２）方法：インターネット調査
（３）期間：２００７年１１月９日〜１１月１１日

２．調査結果

（１）	あなたにとっての定番の鍋料理は？（複数回答）「おでん」（５８％）、「寄せ鍋」（５６％）、「すき焼き」（５６％）がトップ３で、昨年と同じく不動の顔ぶれ。

（２）

家で作ってみたい鍋料理は？（複数回答）
「チゲ鍋（キムチ鍋）」（３３％）がトップで、「すき焼き」（３１％）「おでん」（２８％）と続く。「チゲ鍋（キムチ鍋）」は、定番の鍋でも大幅にポイントが上昇しており、日本の鍋文化に定着しつつあることがわかる。
「その他」の自由回答では「カレー鍋」をあげる人が最も多く、鍋の多様化がうかがえる。

（３）

今年お店で食べてみたい鍋料理は？（複数回答）
１位は「ちゃんこ鍋」（３１％）。２位以下では「かにすき」（３１％）「しゃぶしゃぶ」（２９％）、「てっちり」（２４％）、「あんこう鍋」（２３％）など、外食では季節の高級食材を楽しみたい意向が読み取れる。
また、７位「チゲ鍋（キムチ鍋）」（１７％）や９位「フォンデュ」（１２％）、１０位「火鍋」（１０％）など、日本以外の鍋（食文化）への関心も読み取れる。

（４）	「しゃぶしゃぶ」の食材は？（複数回答）よく食べる食材では「牛肉」（７８％）、「豚肉」（７２％）が圧倒的に高いが、エリア別にみると、北海道の「羊肉」（４３％）、「タコ」（２３％）、北陸の「ブリ」（２６％）など、地域の食材を「しゃぶしゃぶ」で楽しんでいることがわかる。

（５）

「しゃぶしゃぶ」で食べてみたい食材は？（複数回答）
「牛肉」（５０％）がトップだが、僅差で「カニ」（４７％）が続き、「鯛（たい）」（３７％）、「平目（ひらめ）」（３３％）も高い。特に女性では「カニ」（５０％）がトップ。「しゃぶしゃぶ」で多彩な食材を楽しむという、新しい楽しみ方への期待がうかがえる。

（６）

自宅で鍋料理を食べたい理由（複数回答）
「野菜がたくさん食べられるから」（５９％）が１位で、「冬の定番だから」（５３％）、「おいしいから」（５２％）という意見も多く、鍋料理は健康志向とおいしさの両方を満たすことのできる、冬の代表的な日本の食文化であることがうかがえる。

（７）	鍋料理と一緒に楽しみたいお酒は？（複数回答）飲みたいお酒では「ビール」と回答した人が約９割と圧倒的で、これに「発泡酒」（４３％）、「焼酎」（３３％）、「日本酒」（３１％）が続く。

【鍋関連の参考情報】
キリングループのキリンビール社、キリンビバレッジ社は、株式会社ミツカンとのコラボレーション企画を全国約２,０００店で展開中。富山の冬の名物鍋「ぶりしゃぶ」を中心に「ミツカン・キリンのいちおし鍋」をテーマにした売り場を作り、冬の食卓を盛り上げている。
「ぶりしゃぶ」は、「キリン一番搾り生ビール」の「富山のぶり」篇のＣＭでも紹介している。
また、キリンビバレッジ社の「アルカリイオンの水」は、調理用途にも適し、優れた「抽出力」と「浸透力」で素材の味を引き出しおいしい鍋に仕上げる。

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