メルシャン株式会社（本社：東京、社長：植木　宏）は、『熟成蔵出し 黒みりん』を8月25日(火）より業務用専用商品として全国で新発売します。

　 当社は「みりん」と「ワイン」の開発で培ってきた独自の技術を組み合わせることにより、従来の「みりん」にはないコクや熟成感を持ち、かつ高い調理効果を併せ持った「黒みりん」の商品開発に成功しました。
　業務用みりん市場は、商品の差異化が難しく競争が激しい市場ですが、今回の新商品を導入することにより、みりんの新たな使用方法を提案することで市場拡大を図り、更に、黒みりんブランドを浸透させ、外食・中食市場への販売拡大を目指します。

　当社は、加工用酒類事業理念として掲げる“お酒が持つ優れた調理効果を探求し、日本の食文化に貢献する”ために、お酒の持つ調味効果を活かした様々な研究を続けていきます。

●商品の特長
・独自の「温熱熟成製法※」により、奥深い味わいと芳醇な香りを実現。
・当社が長年培ってきた「みりん醸造技術」と「ワイン熟成技術」を活かした、色の黒い本みりん。
・和食だけでなく、洋食や中華料理、スイーツとも相性が良く、様々な料理で使用可能。
　　※マディラワインの温めながら熟成させる製法をヒントに開発した独自の製法です
●調理効果
・「オリゴ糖」と「アミノ酸」が豊富に含まれているため、料理やスイーツに旨味とコクを与えます。
・ 従来のみりんよりエキス分が高く、少量加えるだけで、手軽に熟成した味わいを再現します。